それは、土の香りのする秋の宝石・・・
トリュフ、イタリア語ではＴＡＲＴＵＦＯ（タルトゥフォ）、昨日朝の飛行機で到着。
昨晩、ＳＡＤＬＥＲで対面してきました。
まだ削られてない、完璧なシェイプをご覧下さい。栗を従えてガラスケースの中に鎮座。
この写真では、ケースの外に出したところ、上の部分の石のような白っぽい塊です。

お任せでお料理を作ってもらうことも出来るし、正確な秤でグラム数を計ってお料理の上に目の前で削ってもらうことも可能。

黄金色の素敵な白をソムリエ氏に選んでもらって抜栓。（昨晩は白・赤とボトルで頂きました）

サドレルは、ちょうどグランドメニューも新しくなっていて、そして昨日からトリュフのコースもスタート。
一皿目は鮪を三種類にアレンジしたお料理をまず前菜として頂きました。生きが良くてすごく美味しい。お勧めです。
では早速トリュフを使ったお料理をご覧下さい。
このラビオリが・・・

こんな風にトリュフで覆われて！！

比類なき香り☆他の食材では絶対にありえない、ＴＡＲＴＵＦＯならではの香り。秋の自然の、しかも、遠いイタリアの。

赤も素晴らしいワインを選んでもらいました。

トリュフに負けない存在感。美味しかった。

メインはシェフにリクエストして、白トリュフと合う魚（お肉じゃなくて！魚！）料理を作ってもらいました。
小さなイカの一つ一つに詰め物がされて・・・見た目もとても綺麗。

ＤＯＬＣＥは新作！無花果とほおずきを使ったＴＩＲＡＭＩＳＵ。

繊細で素材の味が生きてる。次もまたこれ頼もうっと。

昨晩はこーんなすごいＧＲＡＰＰＡも抜栓しちゃいました。
ブランデーのような色だけど、グラッパなの。

重厚な書物の如きボックスに入ってます。

うーん、満足度２００％。
流石サドレル。
お料理からたくさんのストーリーや音楽や景色やＭＯＤＥなどなどが浮かんでくる。実に幾つものセンスを刺激してくれる体験、是非皆さんにも味わって頂きたいです。